Количество
|
Стоимость
|
||
|
Арабика Гватемала SHB EP Finca San Sebastian | Центральная Америка
От 6 кг – бесплатная доставка.
SPECIALTY COFFEE. Профиль чашки: молочный шоколад, узвар, цитрус, спелое яблоко.
В чашке дает чистый, яркий и сложный напиток, который обладает плотной консистенцией и некоторым ощущением легкой дымности, глубоким вкусом и сладостью.
Этот кофе с Антигуа выращивают на ферме Сан-Себастьяне, которая находится на высоте 1500—1800 м над уровнем моря и занимает площадь 450 Га. Ферму основал еще в 1890 году Сальвадор Фалья Сантос и сейчас она управляется представителем четвертого поколения семьи, Эстуардо Фалья Кастильо. За свою историю Сан-Себастьян заработал себе славу одного из самых известных производителей Антигуа, всего же здесь около 50 ферм. На протяжении столетия выращивания кофе ей удавалось производить качественный кофе снова и снова. От первой награды, полученной в 1904 году до победы на престижном конкурсе Cup of Excellence Competition в 2007 году, очевидно, что Сан-Себастьян овладел искусством производства кофе. Контроль качества и использование технологий позволяет руководителям хозяйств анализировать каждую собранную партию, обеспечение отличного кофе каждый год. Здесь выращивают как бурбон, так и катурру (карликовый бурбон), которые затем перерабатываются на собственной мельнице фермы и на 100% сушатся.
Бурбон — не самый распространенный сорт в наши дни на Антигуа, но имнно он предлагает сладкий, концентрированный аромат из-за его относительно низкой урожайности, небольшого размера и большой высоты, на которой он выращивается. Они используют два яруса тенистого дерева, причем верхний ярус образует натуральный дуб, а на нижнем — посаженные гревилла и макадамия. Эти тенистые деревья создают навес, который позволяет кофе расти медленнее и усиливать его сладость. Этот тип навеса также обеспечивает среду обитания для диких животных, защищает от эрозии и способствует созданию органического компоста. Фальяс поощряют ответственное выращивание, защиту своей микросреды и обеспечивают справедливую оплату труда своим сотрудникам за счет производства сортов премиум-класса и ценообразования.
Антигуа, бывшая столица Гватемалы 16-го века, была заброшена в 18-м веке из-за частых извержений вулканов и землетрясений. Семья Фалья приобрела здесь недвижимость в 1890 году и с тех пор занимается сельским хозяйством. С годами их значительные владения были разделены между наследниками, при этом большая часть земли использовалась для выращивания кофейных деревьев и других хозяйств.
Арабика Гватемала Finca San Sebastian, як і інші високогірні сорти кави, має особливий характер і містить пікантну кислотність.