Дрип-кофе Индонезия Sumatra Gayo Gr1 | 100% Арабика

Вкусовой профиль: зелёное яблоко, специи, лимон, узвар, орехи — плотный, сбалансированный, со сложным характером и лёгкой кислинкой, придающей ему деликатность вместо резкости. Чашка начинается сладким тоном и маслянистой текстурой, а заканчивается глубоким дымным ароматом, который долго держится в послевкусии. В дрип-формате этот профиль раскрывается так же полно, как и в кофемашине или турке, — просто без какого-либо оборудования.

Это кофе для тех, кто ищет нечто большее, чем «просто бодрость по утрам» — он одинаково хорошо подходит и в качестве утреннего ритуала, и в качестве стимула в разгар напряженного дня. Сортовой состав: Typica, Tim-Tim (Timor Hybrid), Catimor, Abyssinia — смесь сортов, типичная для региона Гайо, которая и формирует многогранность профиля. По индонезийскому стандарту SNI лот соответствует категории Grade 1 — самой высокой категории качества, допускающей показатель дефектов не более 11 и влажность до 12,5%.

Происхождение: кофе с вулканического нагорья
Нагорье Гайо — регион на горном хребте Букит-Барисан, простирающемся вдоль острова Суматра. Это высокогорье также известно озером Лаут-Тавара, окруженным тысячами гектаров кофейных плантаций и сосновых лесов. Кофе здесь выращивают отдельные мелкие фермеры, у которых в среднем всего 2 га земли, — и именно такая «лоскутная» структура выращивания в сочетании с почвой, ландшафтом и климатом региона придает чашке такое богатство характеристик: плотное тело и сложную, многослойную сладость.
Гористая местность Гайо идеально подходит для формирования органически богатой почвы благодаря вулканической золе, насыщенной питательными веществами, — именно она питает кофейные деревья и формирует насыщенность вкуса, за которую ценят индонезийский кофе во всём мире.

Обработка методом Wet Hulled: уникальный для Индонезии метод
Wet-hulling, или Giling Basah, — процесс, зародившийся в конце 1970-х годов в провинции Ачех и практически не встречающийся больше нигде в мире. Фермеры Гайо традиционно обрабатывают ягоды так называемым «мокрым» методом: целые ягоды собирают преимущественно вручную, а затем погружают в большие емкости с водой. Зерна самого высокого качества опускаются на дно — и именно их вместе с водой пропускают через дробильные плиты, которые удаляют мякоть и части кожицы.
Дальнейшая ферментация усиливает вкус зерен и помогает окончательно отделить остатки оболочек и растительного слизи. После этого зерна сначала сушат под прямыми солнечными лучами, а затем досушивают в печах. Именно этот процесс и формирует фирменный профиль кофе Гайо: плотное тело, пониженную кислотность, землистость и глубокие шоколадно-травяные оттенки, которые невозможно спутать ни с одним другим регионом.

Sumatra Gayo Gr1 — выбор для тех, кто устал от плоских, «безопасных» вкусов и хочет кофе с характером: плотный, землистый, с ореховой глубиной и лёгкой кислинкой, которая только придаёт ему объём. Уникальная обработка методом wet-hulled, вулканическая почва и статус защищенного происхождения делают этот лот не просто напитком, а маленькой культурной историей острова Суматра в вашей чашке — теперь доступной где угодно, без турки и кофемашины.