Кофе с Эфиопии

Эфиопский кофе выращивают и собирают естественным путем — силой человеческих рук. Огромный опыт выращивания арабики и идеальный климат делают плантационный кофе из Эфиопии одним из лучших в мире. Эфиопия считается родиной кофейного дерева: говорят, что слово «кофе» происходит от эфиопской провинции Каффа. Первые плантации в этой стране появились более 1000 лет назад, при этом здесь до сих пор можно встретить дикие кофейные деревья.

В Эфиопии давний роман с кофе. Еще в 10 веке считалось, что воины оромо скатывали шары из спелых ягод и несли их в путешествия в качестве пайка. Питье кофе остается частью повседневной жизни в Эфиопии. Кофейные церемонии, на которых обжаривают и варят кофе – важное культурное мероприятие. Они являются крупнейшим внутренним потребителем кофе на континенте, а также крупнейшим производителем кофе в Африке.

Эфиопская Арабика обрабатывается как сухим, так и влажным методами и, в соответствии со стандартом качества, делится на твердый и мягкий, где "мягкий" означает кофе высшего качества. Плоды сушатся на солнце, благодаря чему в зернах появляются фруктовые нотки. Эфиопия сегодня является очень важным экспортером арабики среди африканских стран. Здесь идеальные условия для его выращивания, особенно в районе плато Тана, где арабика свободно растет в рощах, на фермах и на больших плантациях.  

Эфиопский кофе обладает винным ароматом и богатым гармоничным вкусом Кофе в зернах арабики  называют лонгберри и шортберри. Больше ценятся кофейные зерна Longberry за их винно-пряный вкус. Одна из таких плантаций кофе — Сидамо. Из наиболее известных сортов кофе из Эфиопии стоит выделить Yirgacheffe. Он имеет выраженные чернично-клубничные ноты и отличается относительно низкой кислотностью и средней консистенцией. Ethiopia Mocca, в свою очередь, удивляет изысканностью и яркой шоколадной ноткой. Это одна из самых шоколадных арабиков. В ней также можно найти тонкие цветочные и винные нотки.