Количество
|
Стоимость
|
||
|
Простой двойной пластиковый темпер для трамбовки кофе
От правильного использования темпера зависит одна из важнейших вещей в приготовлении эспрессо - стабильность вкуса кофе от чашке к чашке.
После того как порция молотого кофе наполнила портафильтр, кофе нужно равномерно запрессовать в сито. Трамбовать темпером нужно с усилием, потому что, чем лучше прессовать кофе, тем дольше вода будет проходить через кофе, извлекая при этом больше кофейных масел, аромата и вкусовых веществ из кофе. Если прессовать недостаточно или вообще не прессовать, то кофе будет пробегать очень быстро, вследствии чего порция эспрессо получится водянистой и кислой.