Дрип-кофе Кения AA Karumandi

Вкусовой профиль: кенийская классика в концентрированном виде. Легкая кислинка, нотки красной смородины и хрустящего яблока, насыщенное и в то же время мягкое тело — этот лот демонстрирует всё, за что кенийский кофе ценят во всём мире. Это не плоский, «безопасный» вкус, а выразительная, сочная чашка с ягодным характером, оставляющая длительное, чистое послевкусие. В дрип-формате этот профиль раскрывается так же полно, как и в любом другом.

• Классификация: AA — самый крупный размер кенийского зерна по ситовой классификации (17/18, более 7,2 мм), который традиционно ассоциируется с самым тщательным отбором и насыщенным вкусом.
• Сорта: SL28, SL34 и Ruiru 11 — сорта, определяющие характер кенийского кофе. SL-сорта были выведены ещё в 1930–40-х годах лабораторией Scott Agricultural Laboratories и обладают глубокой корневой системой, которая позволяет им развиваться даже без искусственного полива, формируя сложные ароматы и выраженную кислотность. Ruiru 11 — более новый, устойчивый к болезням сорт с высокой урожайностью.

Происхождение: склоны горы Кения
Кофе произрастает на перерабатывающей станции Kegwa, находящейся под управлением кооператива Ngiriambu Farmers Cooperative Society в графстве Кириньяга — на южном склоне горы Кения, самой высокой горы страны (5199 м). Фермы расположены на высоте примерно 1500–1600 метров, где плодородные вулканические почвы и тропический климат создают одни из лучших условий для выращивания кофе в Кении. Станция граничит с лесом Нджукиини, поэтому микроклимат здесь прохладный круглый год, с двумя сезонами дождей — длительные дожди выпадают как раз перед цветением кофейных деревьев в преддверии основного урожая.

Обработка: классический кенийский washed-процесс
Фермеры вручную отбирают только спелые ягоды и доставляют их на станцию Kegwa, где каждая партия проходит визуальную сортировку для удаления дефектов, а затем флотацию — недозрелые ягоды всплывают и отбраковываются ещё до дальнейшей обработки. После приемки ягоды подвергаются пульпированию и ферментации в течение 12–16 часов, после чего пергамент тщательно промывают чистой водой и замачивают ещё на 12–24 часа. Далее кофе сушится на приподнятых сетчатых столах или в солнечных сушилках в течение 10–14 дней — всё это время пергамент регулярно переворачивают вручную, чтобы обеспечить равномерное высыхание и избежать излишней влажности. Именно этот классический, требовательный к деталям washed-процесс и формирует чистоту и яркость, за которые ценят кенийский кофе во всём мире.

Karumandi AA — выбор для тех, кто любит кофе с ярким, выразительным характером: сочный, ягодный, с той фирменной кенийской кислинкой, которая никогда не бывает скучной. Тщательный ручной отбор, самый крупный размер зерен AA и традиционный метод «washed» делают этот лот одной из самых насыщенных версий кенийского профиля — а формат «дрип» позволяет приготовить эту чашку где угодно за несколько минут, без какого-либо оборудования.