Дріп-кава Кенія AA Karumandi

Профіль чашки: кенійська класика у концентрованому вигляді. Легка кислотність, ноти червоної смородини та хрусткого яблука, насичене й водночас м'яке тіло — цей лот демонструє все, за що кенійську каву цінують у всьому світі. Це не плоский, "безпечний" смак, а виразна, соковита чашка з ягідним характером, яка залишає довгий, чистий післясмак. У дріп-форматі цей профіль розкривається так само повно, як і в будь-якому іншому. 

• Класифікація: AA — найбільший розмір кенійського зерна за ситовою класифікацією (17/18, понад 7,2 мм), який традиційно асоціюється з найретельнішим відбором і концентрованим смаком.

• Сорти: SL28, SL34 та Ruiru 11 — сорти, що визначають характер кенійської кави. SL-сорти виведені ще в 1930–40-х роках лабораторією Scott Agricultural Laboratories і мають глибоку кореневу систему, яка дозволяє їм розвиватися навіть без штучного поливу, формуючи складні аромати та виразну кислотність. Ruiru 11 — новіший, стійкіший до хвороб сорт із високою врожайністю.

Походження: схили гори Кенія
Кава походить зі станції обробки Kegwa, що працює під управлінням кооперативу Ngiriambu Farmers Cooperative Society в графстві Kirinyaga — на південному схилі Mount Kenya, найвищої гори країни (5199 м). Ферми розташовані на висоті приблизно 1500–1600 метрів, де родючі вулканічні ґрунти та тропічний клімат створюють одні з найкращих умов для вирощування кави в Кенії. Станція межує з лісом Njukiini, тому мікроклімат тут прохолодний цілий рік, з двома сезонами дощів — довгі дощі випадають саме перед цвітінням кавових дерев напередодні основного врожаю.

Обробка: класичний кенійський washed-процес
Фермери вручну відбирають лише стиглі ягоди й доставляють їх на станцію Kegwa, де кожна партія проходить візуальне сортування для видалення дефектів, а потім флотацію — недостиглі ягоди спливають і відбраковуються ще до подальшої обробки. Після приймання ягоди пульпують і ферментують протягом 12–16 годин, після чого пергамент ретельно промивають чистою водою і замочують ще на 12–24 години. Далі кава сушиться на підвищених сітчастих столах або в сонячних сушарках протягом 10–14 днів — увесь цей час пергамент регулярно перевертають вручну, щоб забезпечити рівномірне висихання і уникнути зайвої вологості. Саме цей класичний, вибагливий до деталей washed-процес і формує чистоту та яскравість, за яку цінують кенійську каву в цілому світі.

Karumandi AA — вибір для тих, хто любить каву з яскравим, виразним характером: соковиту, ягідну, з тією фірмовою кенійською кислотністю, яка ніколи не буває нудною. Ретельний ручний відбір, найбільший розмір зерна AA і традиційний washed-процес роблять цей лот однією з найконцентрованіших версій кенійського профілю — а формат дріпа дозволяє отримати цю чашку будь-де за кілька хвилин, без жодного обладнання.