Панамский кофе

Наиболее известный кофе из Панамы – это, конечно, сорт гейша. Выращенная в провинции Чирики, гейша за последние годы получила многочисленные дегустационные награды, создавая высокий спрос на кофе на аукционах. Впрочем, панамский кофе других сортов тоже заслуживает значительного внимания.

Как экваториальная страна, расположенная вдоль кофейного пояса, Панама имеет желаемый климат для выращивания кофейных растений. По данным USDA, более 80% кофе, выращенного в Панаме, составляет арабика, а остальные 20% — робуста. Страна потребляет около 20 млн кг кофе в год, что составляет примерно 5 кг на душу населения. Это сравнительно много среди большинства стран-производителей, где потребление часто составляет 1–3 кг на человека.

Основная часть панамского кофе выращивается в горном городке Бокете, к югу от границы с Коста-Рикой. В дополнение к идеальному климату района, Boquete имеет вулканическую почву, богатую минеральными месторождениями и предпочитает малые предприятия, а не огромные кофейные конгломераты. Этот район является домом для десятков независимых производителей спешелти кофе. Большинство кофе здесь производится из деревьев сорта Typica. Кофе из Панамы характеризуется фруктовыми нотами, средней крепостью и сложным, уникально пряным характером.

Страна кофейных инноваций

В 1997 году была создана Панамская ассоциация спешелти кофе (SCAP). Члены-основатели SCAP решили пересадить кофе на своих фермах, обратив внимание на качество, а не на высокий урожай. Эти производители также научились дегустировать кофе, и начали активно продвигать понятия спешелти, в том числе придавая ему новые смыслы. В 1998 году, год спустя после основания SCAP, зародился конкурс Best of Panama (BOP). В 2001 году BOP провел свой первый международный онлайн-аукцион, на котором покупатели со всего мира подали заявки на панамский кофе. Эти аукционы уделили панамскому кофе в сто раз больше внимания. На BOP 2004 гейша из Hacienda La Esmerelda была продана по исторической цене в 21 доллар (за фунт). После этого рынок стал думать о сортах. Акцент на сортах начался в тот день, когда покупатели поняли, что существуют уникальные и особенные сорта арабики. Чтобы вы понимали, например в 2020 году панамский кофе гейша из Finca Sophia установил новый мировой аукционный рекорд: цена составила USD 1300,50 за фунт!