|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Кофе Гондурас Las Delicias | Центральная Америка
Бесплатная доставка при заказе кофе на сумму от 2000 грн 🚗
Бесплатный помол перед фасовкой 📦
Оптовые цены от 6 кг ✔️
Профиль чашки: темный шоколад, нектарин, банан, чернослив.
Honduras Las Delicias - это кофе, который сразу дает понять: здесь всё выращено с особым умыслом. Насыщенное тело, почти бархатистая текстура, едва уловимая кислинка и при этом ни капли резкости. Сладость раскрывается постепенно: сначала темный шоколад, затем сочный нектарин, а в послевкусии - теплая нотка банана и чернослива. Это тот кофе, который хочется пить медленно, растягивая удовольствие.
Ферма и терруар
Ферма Las Delicias расположена в регионе Montecillos - одном из самых признанных кофейных субрегионов Гондураса. Высота 1550-1650 метров над уровнем моря создает идеальные условия для медленного созревания зерна: прохладные ночи замедляют процесс, заставляя плод накапливать больше сахаров и формировать более сложный вкусовой профиль. Район La Paz, где расположена ферма, известен вулканическими почвами с высоким содержанием минералов - именно они придают кофе ту характерную «глубину», которую трудно объяснить, но легко почувствовать в чашке.
Сбор урожая происходит с февраля по март - исключительно вручную, выборочно, только спелые красные черри. Это довольно сложный процесс, но именно он гарантирует однородность зерен и предсказуемый вкус в каждой обжарке.
Владелец фермы
За брендом Las Delicias стоит Марио Падре - фермер, для которого кофе давно вышел за рамки просто сельскохозяйственной культуры. Марио выращивает кофе так, как выращивают что-то ценное: с вниманием к каждому дереву, пониманием микроклимата своего участка и ответственностью за результат в чашке. Такой подход в сообществе называют коротко - микролот: небольшой объем, полный контроль качества, высокая прослеживаемость от зерна до вас.
Метод обработки: Natural
Natural - один из древнейших методов обработки кофе. После сбора черри не очищают от мякоти, а сушат целыми - просто под солнцем, на африканских ложах или патио, в течение нескольких недель. За это время зерно «впитывает» в себя все сахара и ароматы из фруктовой оболочки. Отсюда и характерная фруктовая сладость, плотное тело и ягодный шоколадный профиль, который невозможно получить никаким другим способом.
Natural-обработка требует точности: важна температура воздуха, влажность, регулярное переворачивание черри. Ошибка на любом этапе - и вместо сладости получаешь ферментированную резкость. То, что Las Delicias звучит так чисто - заслуга и Марио, и климата Монтесильос.
Как лучше заваривать
Las Delicias наиболее полно раскрывается в фильтровых методах: пуровер, аэропресс, фильтр-кофеварка. Они подчеркивают фруктовость и сохраняют чистоту профиля. Если вы любите эспрессо - этот кофе даст насыщенный, сладкий шот с глубоким шоколадным финишем. Прекрасно работает и с молоком: банан и чернослив в латте - сочетание, которое стоит попробовать хотя бы раз.
- Рекомендуемая температура заваривания: 90–93 °C
- Степень помола - зависит от метода, но помол чуть крупнее среднего придает более сложный вкус