|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Индонезия Ява Frinsa Manis 96 Hours Fermentation | SPECIALTY (SCA87) экспериментальный кофе с ярким фруктовым профилем
Бесплатная доставка при заказе кофе на сумму от 2000 грн
Вкусовой профиль и дискрипторы
Indonesia Frinsa Manis 96 Hours Fermentation – это яркий, экспрессивный и сложный кофе с фруктово-ягодными нотами и отличным балансом кислотности и сладости.
Основные вкусовые характеристики:
♦ Тропические фрукты – насыщенные оттенки манго, маракуи и ананаса.
♦ Тростниковый сахар – природная карамельная сладость в послевкусии.
♦ Черника- легкая винная кислинка и ягодная свежесть.
В послевкусии остаются карамельные, медовые и ягодные оттенки, что делает этот кофе идеальным выбором для тех, кто ценит сложные и насыщенные вкусы.
Происхождение и ферма
Indonesia Frinsa Manis 96 Hours Fermentation – это уникальный сорт арабики из региона Западная Ява, где расположена ферма Frinsa Estate. Она принадлежит Вилдану Мустафи и его жене Атек Мустианингтяс, которые являются одними из самых прогрессивных кофейных производителей Индонезии.
Ферма расположена на высоте 1300–1600 м над уровнем моря в экологически чистом регионе Синдангкерт, Венинггалих. Благодаря этому зерно получает более медленный цикл созревания, что положительно влияет на его вкус, придавая сложность и многогранность.
На ферме внедрен полный цикл обработки кофе: от сбора до экспорта. Это дает возможность контролировать качество каждого этапа – от сбора спелых вишен до финальной сушки и упаковки зерна.
Обработка и 96-часовая ферментация
Ферментация кофе – это ключевой процесс, который влияет на его вкус. В этом лоте используется удлиненная натуральная ферментация в течение 96 часов, что позволяет раскрыть уникальный профиль зерна.
Основные этапы обработки:
- Ручной сбор – выбирают только самые спелые и самые качественные вишни.
- Ферментация – кофейные вишни оставляют в контролируемых условиях в течение 96 часов.
- Сушка – зерно высушивают на африканских кроватях или бетонных платформах, равномерно распределяя его для обеспечения правильного распределения влаги.
- Созревание – после сушки кофе проходит период отдыха, во время которого ароматы стабилизируются, а вкусовой профиль раскрывается полнее.
Почему 96-часовая ферментация делает этот кофе особенным?
Такой метод позволяет усилить фруктовый характер зерна, создавая насыщенный, многослойный вкус. В чашке проявляются ягоды, тропические фрукты и сироповидная текстура.
Рекомендации по приготовлению
♦ Фильтр (V60, Kalita, Chemex) – раскрывает сложность вкуса и фруктовые оттенки.
♦ Аэропресс – дает баланс между насыщенностью и яркостью профиля.
♦ Френч-пресс – подчеркивает густоту тела и карамельную сладость.
Кому понравится этот кофе?
Этот сорт идеально подходит для ценителей экспериментальных обработок, которые хотят попробовать что-то новое и необычное. Это кофе с глубоким, насыщенным вкусом, который отлично подойдет как для ежедневного употребления, так и для особых кофейных церемоний.