|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Кофе Индонезия Sumatra Gayo Gr1 | 100% Арабика
Бесплатная доставка при заказе кофе на сумму от 2000 грн 🚗
Бесплатный помол перед упаковкой 📦
Оптовые цены от 6 кг ✔️
Профиль чашки: зеленое яблоко, специи, лимон, узвар, орехи. Придется по вкусу даже самым взыскательным кофейным гурманам. Плотный, сбалансированный, сложный вкус и легкая кислинка (придающая деликатность) делают Индонезия Суматра Гайо необычным и ярким. Он начинается сладким тоном и маслянистой текстурой и заканчивается дымным ароматом. Это отличная чашка для заряда утренней бодрости или в качестве стимула в середине дня.
Сорта арабики: Typica, Tim-tim (Timor Hybrid), Catimor, Abyssinia. По индонезийскому стандарту SNI, Grade 1 требует показателя дефектов не более 11 и влажности до 12,5% - это высшая категория качества.
Происхождение
Нагорье Гайо - область на горном хребте Букит Барисан, который тянется вдоль острова Суматра. Высокогорье также известно озером Лаут Тавара, окруженным тысячами гектаров кофейных плантаций и сосен. Кофе в Гайо, как правило, выращивается отдельными фермерами, средний размер земельного участка которых составляет всего 2 га. Почва, ландшафт и климат области способствуют появлению различных богатых характеристик в чашке, таких как плотное тело и сложная сладость. Горная местность региона Гайо идеально подходит для органического земледелия благодаря богатой питательными веществами золе, выделяемой вулканами.
Обработка методом Wet Hulled
Wet-hulling (Giling Basah) - процесс, практически уникальный для Индонезии. Его появление связано с концом 1970-х годов в провинции Ачех. Фермеры Гайо обрабатывают ягоды, используя традиционно так называемый мокрый метод. Это придает кофе более тяжелые и землистые тона. Цельные ягоды собирают часто вручную, затем закидывают в большие емкости с водой. Те, что высокого качества, остаются на дне и вместе с водой проталкиваются через дробильные плиты. Это удаляет мякоть и части кожицы. Дальнейшая ферментация усиливает вкус зерен и способствует отделению оставшихся оболочек и растительного слизи. Кофейные зерна сначала сушат под прямыми солнечными лучами, а затем в печах.
Именно этот процесс и придает кофе Gayo его фирменный профиль: плотное тело, низкую кислотность, землистость и глубокие шоколадно-травяные нотки.
Уникальный статус защиты
В 2017 году кофе «Kopi Arabika Gayo» стал первым индонезийским продуктом, получившим статус Protected Geographical Indication (PGI) от Европейского Союза - то есть ту же самую защиту, что имеют французское шампанское или голландский козий сыр. Чтобы продукт мог продаваться как Gayo Arabica Coffee, он должен полностью происходить из региона Gayo Highlands — конкретно из трех округов: Aceh Tengah, Bener Meriah и Gayo Lues.