Пізнавальний блог про каву для гурманів та тих, хто хоче розібратись в каві

Розчинна кава - один із найбільш суперечливих продуктів у кавовому світі. Одні вважають її зручною та звичною, інші - "не справжньою кавою". Ми в DOPPIO UA зібрали всі ключові факти: з чого роблять розчинну каву, які технології існують, чим вона відрізняється від натуральної та чи безпечно її пити. Чесне і просте пояснення без міфів.

У світі є багато видів кавових дерев, але лише три формують сучасну кавову індустрію: арабіка, робуста та ліберика. Ми в DOPPIO UA щодня працюємо з різними сортами, проводимо капінги та допомагаємо клієнтам знайти смак, який їм справді підходить. У цьому гіді ми чесно та просто пояснюємо, чим відрізняються ці види кави, який смак має кожен з них і який варто обрати саме вам.

Більшість людей помиляються ще до покупки: обирають «дорогу кавомашину», але не під свій стиль життя та смакові вподобання. У результаті - переплати, розчарування і нестабільний смак у чашці. Ми зібрали реальний досвід роботи з кавою, сотні консультацій і капінгів та створили гайд, який допоможе вибрати домашню кавомашину без помилок. Довідайтесь, на що справді потрібно звертати увагу, щоб пити смачне еспресо щодня.

Міфи про шкоду кави давно розвіяні. Ми в DOPPIO UA coffee roastery зібрали наукові факти, які доводять: 3–4 чашки кави на день не лише безпечні, а й корисні для серця, мозку та довголіття. Головне — баланс, якість зерна і задоволення від кожного ковтка.

Що насправді означає «спешелті» і чому ця кава коштує дорожче? У статті ми просто пояснюємо складне: як визначається статус Specialty Coffee, що означають оцінки 80+, хто стоїть за кожною чашкою, і як DOPPIO UA підтримує філософію якості — від ферми до обсмажки.

Кава і міфи: чи справді вона зневоднює? Серед кавоманів давно точаться суперечки: чи не шкодить кава водному балансу організму? У цій статті ми розбираємося, що каже сучасна наука, та чи дійсно улюблений напій може призвести до зневоднення. Чіткі факти, практичні поради та спростування найпоширенішого міфу — читайте у нашому блозі!

🔸 Яку кавомолку обрати для дому? 🔸 Свіжозмелена кава – це аромат, який хочеться відчути щоранку. Але яка кавомолка підходить саме Вам? Жорнові, ножові чи ручні – кожна має свої переваги. У новій статті розбираємо всі нюанси та ділимося прикладами найкращих моделей. А якщо Ви поки що без кавомолки – не біда! Ми перемелемо зерна для вас перед відправкою.

Хочете насолоджуватися якісною кавою вдома, але не знаєте, з чого почати? У цій статті розповідаємо, як обрати ідеальні зерна: врахувати свіжість, ступінь обсмаження, сорт, країну походження та спосіб приготування. Дізнайтеся, яка кава підійде саме вам!

Натуральний, митий чи хані – ці способи обробки зерна визначають його аромат, кислотність і насиченість. Чому натуральна кава солодша, митий метод розкриває чистоту смаку, а хані – це баланс між ними? Розбираємося в деталях!

Міф про те, що додавання молока нейтралізує кофеїн, поширений серед кавоманів, але він не має наукового обґрунтування. Дехто вірить, що молоко, яке додають до кави, може знизити або навіть "нейтралізувати" дію кофеїну, роблячи напій менш стимулюючим. Цей міф виникає через помилкове уявлення, що інгредієнти, такі як жир або білок у молоці, можуть зв'язуватися з кофеїном і знижувати його вплив на організм. Але, давайте розберемось з фактами.

- Кавові хвилі - термін, що використовується для опису тенденцій і новацій у світі кави. Ці хвилі відображають еволюцію кавової індустрії та інтерес споживачів до нових технологій, смаків та експериментів. Кожна хвиля може мати свої особливості, але загальний момент - це постійний розвиток і зміна у світі кави.

Немає нічого ідеального, і кава в цьому не виняток. Незважаючи на оптимізацію якості вирощування, збирання врожаю та покращення виробничого обладнання, у мішках із зеленою кавою неминуче можна знайти дефектні зерна. Вони можуть або істотно знизити якість готової кави або ніяк не впливають на її смак.

Погодьтеся, досить часто описи смаку на кавових пачках дивують. Хіба не чистий маркетинг написи, по-типу, «кава – як какао з грейпфрутом»? Можливо, це просто звучить незвично, а отже хтось точно захоче спробувати, а можливо той, хто це придумав дійсно і відчув. Дегустація кави загалом дуже суб'єктивна справа. Тим не менш, є деякі сталі, не художні ознаки, за якими можна визначити хорошу чашку кави. Чим більше кави будете пробувати, тим більше цих характеристик почнете ідентифікувати. Це як захоплива подорож, багата на відкриття. З кожною новою чашкою ви будете вдосконалювати свою палітру та смакові навички, усе своє життя. Отож, 10 ознак хорошої або поганої кави.

Не існує загальноприйнятої системи оцінки та класифікації зеленої кави, різні країни та регіони використовують свої стандарти та терміни для її оцінки та найменування. Спроба зрозуміти різну кавову лексику в кожній окремій країні – непросте завдання :) У цій статті ми ділимося основною термінологією класифікації кави, це та вибрана інформація, яку ми знаходимо найбільш корисною при ознайомленні з кожним стандартом.

Кава від DOPPIO UA – це завжди свіжі зерна. Ми щодня обсмажуємо каву невеликими партіями, наша продукція ніколи не старша за чотири тижні на момент відправки. Чому так? Чому свіжість кави для нас на першому місці, якщо кава має строк придатності 12 місяців? Пояснюємо :)

Кава — дивовижний напій, який для мільйонів людей у світі вже став обов'язковою частиною щоденного ранкового ритуалу. Однак, як і у всьому в житті, ця історія має дві сторони. Любителі кави можуть відчувати перезбудження або хронічне безсоння через те, що п'ють її занадто багато. Якщо ви думаєте про те, щоб скоротити споживання кофеїну або повністю відмовитися від нього, перехід на каву без кофеїну може стати чудовим початком. Вживаючи каву декаф, ви, як і раніше, зможете насолоджуватися улюбленим напоєм, але не відчувати при цьому неприємних побічних ефектів.

Чорничний пломбір, поле ароматних квітів, свіжість стиглого зеленого яблука… Чи знаходили Ви це у своїй каві? Адже світ кавови глибокий і різноманітний. Кава є складною сумішшю різних смаків, які разом створюють цілий ряд неймовірних сенсорних відчуттів. Критичне осмислення смаків та текстур, які ми відчуваємо, просто не те, чого ми вчимося природним чином. Це потребує навмисного, усвідомленого зусилля.

Смак можна описати чотирма базовими поняттями – солодкий, кислий, солоний, гіркий. А ось уже ароматів може бути тисячі. Різниця між смаком та ароматом у механізмі сприйняття. Смак ми відчуваємо за допомогою рецепторів язика, а аромат – нюховою системою в порожнині носа, коли вдихаємо, «нюхаємо» (ортоназально) або пережовуємо їжу (ретроназально). У каві ми можемо відчути кислинку, солодкість та гіркоту. Давайте ж поговоримо про смак і аромат кави докладно, зрозуміло і предметно.

Кав’ярні, які зуміли підлаштуватися і працюють при відключенні електроенергії – почали заробляти набагато більше ніж до відключень. І це реальний факт. А от ті, хто не забезпечив себе резервним джерелом живлення  – знаходяться на межі закриття або вже закрилися.

Кляті москалі, які принесли війну на нашу землю, не заберуть у нас дух свята. Якщо Вам потрібні корпоративні подарунки, щоб порадувати в такий нелегкий час колег та партнерів – ми радо допоможемо. Швидко, смачно, якісно та красиво.