|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Індонезія Ява Frinsa Manis 96 Hours Fermentation | SPECIALTY (SCA87) експериментальна кава з яскравим фруктовим профілем
Безкоштовна доставка при замовленні кави на суму від 2000 грн
Смаковий профіль та дискриптори
Indonesia Frinsa Manis 96 Hours Fermentation – це яскрава, експресивна та складна кава з фруктово-ягідними нотами та чудовим балансом кислотності та солодкості.
Основні смакові характеристики:
♦ Тропічні фрукти – насичені відтінки манго, маракуї та ананасу.
♦ Тростинний цукор – природна карамельна солодкість у післясмаку.
♦ Чорниця – легка винна кислинка та ягідна свіжість.
У післясмаку залишаються карамельні, медові та ягідні відтінки, що робить цю каву ідеальним вибором для тих, хто цінує складні та насичені смаки.
Походження та ферма
Indonesia Frinsa Manis 96 Hours Fermentation – це унікальний сорт арабіки з регіону Західна Ява, де розташована ферма Frinsa Estate. Вона належить Вілдану Мустафі та його дружині Атєк Мустианінгтяс, які є одними з найпрогресивніших кавових виробників Індонезії.
Ферма розташована на висоті 1300–1600 м над рівнем моря в екологічно чистому регіоні Сіндангкерт, Венінггаліх. Завдяки цьому зерно отримує більш повільний цикл дозрівання, що позитивно впливає на його смак, додаючи складність і багатогранність.
На фермі впроваджено повний цикл обробки кави: від збирання до експорту. Це дає можливість контролювати якість кожного етапу – від збору стиглих вишень до фінальної сушки та пакування зерна.
Обробка та 96-годинна ферментація
Ферментація кави – це ключовий процес, який впливає на її смак. У цьому лоті використовується подовжена натуральна ферментація протягом 96 годин, що дозволяє розкрити унікальний профіль зерна.
Основні етапи обробки:
-
Ручний збір – обирають тільки найстигліші та найякісніші вишні.
-
Ферментація – кавові вишні залишають у контрольованих умовах протягом 96 годин.
-
Сушіння – зерно висушують на африканських ліжках або бетонних платформах, рівномірно розподіляючи його для забезпечення правильного розподілу вологи.
-
Дозрівання – після сушіння кава проходить період відпочинку, під час якого аромати стабілізуються, а смаковий профіль розкривається повніше.
Чому 96-годинна ферментація робить цю каву особливою?
Такий метод дозволяє посилити фруктовий характер зерна, створюючи насичений, багатошаровий смак. У чашці проявляються виражені ягоди, тропічні фрукти та сиропоподібна текстура.
Рекомендації щодо приготування
♦ Фільтр (V60, Kalita, Chemex) – розкриває складність смаку та фруктові відтінки.
♦ Аеропрес – дає баланс між насиченістю та яскравістю профілю.
♦ Френч-прес – підкреслює густоту тіла та карамельну солодкість.
Кому сподобається ця кава?
Цей сорт ідеально підходить для поціновувачів експериментальних обробок, які хочуть спробувати щось нове та незвичне. Це кава з глибоким, насиченим смаком, яка чудово підійде як для щоденного вживання, так і для особливих кавових церемоній.