|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Кава Індонезія Sumatra Gayo Gr1 | 100% Арабіка
Безкоштовна доставка при замовленні кави на суму від 2000 грн 🚗
Безкоштовний помел перед фасуванням 📦
Оптові ціни від 6 кг ✔️
Профіль чашки: зелене яблуко, спеції, лимон, узвар, горіхи. Прийдеться до смаку навіть найвибагливішим кавовим гурманам. Щільний, збалансований, складний смак і легка кислинка (додає делікатності) роблять Індонезія Суматра Гайо незвичким та яскравим. Він починається солодким тоном і маслянистою текстурою і закінчується димним ароматом. Це відмінна чашка для заряду ранкової бадьорості або в якості стимулу в середині дня.
Сорти арабіки: Typica, Tim-tim (Timor Hybrid), Catimor, Abyssinia. За індонезійським стандартом SNI, Grade 1 вимагає дефектне значення не більше 11 і вологість до 12.5% - це найвища якісна категорія.
Походження
Нагір'я Гайо – область на гірському хребті Букіт Барісан, який тягнеться уздовж острова Суматра. Високогір'я також відоме озером Лаут Тавара, яке оточене тисячами гектарів кави та сосен. Кава в Гайо, як правило, вирощується окремими фермерами із середнім земельним володінням всього 2 Га. Грунт, ландшафт і клімат області сприяють різним багатим характеристикам в чашці, таким як важке тіло і складна солодкість. Гориста земля регіону Гайо ідеально підходить для органічного грунту, завдяки багатій поживними речовинами золі, що виділяється з вулканів.
Wet Hulled обробка
Wet-hulling (Giling Basah) - процес, практично унікальний для Індонезії. Його виникнення пов’язане з пізніми 1970-ми роками в провінції Ачех. Фермери Гайо обробляють ягоди, використовуючи традиційно так званий мокрий метод. Це наділяє каву більш важкими і землистими тонами. Цілісні ягоди збирають часто вручну, потім закидають у великі ємності з водою. Ті, що високої якості, залишаються на дні і разом із водою проштовхуються через дробильні плити. Це видаляє плоть і частини шкірки. Подальша ферментація підсилює смак ядер і сприяє відділенню оболонок, що лишилися, і рослинного слизу. Кавові зерна спочатку сушать під прямими сонячними променями, а потім в печах.
Саме цей процес і дає каві Gayo її фірмовий профіль: важке тіло, низьку кислотність, землистість і глибокі шоколадно-трав’яні нотки.
Унікальний статус захисту
У 2017 році кава “Kopi Arabika Gayo” стала першим індонезійським продуктом, що отримав статус Protected Geographical Indication (PGI) від Європейського Союзу - тобто той самий захист, що має французьке шампанське чи голландський козячий сир. Щоб продукт міг продаватися як Gayo Arabica Coffee, він повинен повністю походити з регіону Gayo Highlands - конкретно з трьох округів: Aceh Tengah, Bener Meriah і Gayo Lues.