Кава Гондурас Las Delicias | Центральна Америка

Безкоштовна доставка при замовленні кави на суму від 2000 грн  🚗

Безкоштовний помел перед фасуванням  📦

Оптові ціни від 6 кг ✔️

Профіль чашки: темний шоколад, нектарин, банан, чорнослив.

Honduras Las Delicias - це кава, яка одразу дає зрозуміти - тут усе вирощено з наміром. Насичене тіло, майже оксамитова текстура, ледь відчутна кислинка і при цьому жодної різкості. Солодкість розкривається поступово: спочатку темний шоколад, потім соковитий нектарин, а в післясмаку - тепла нотка банана і чорносливу. Це та кава, яку хочеться пити повільно, розтягуючи задоволення.

Ферма та терруар
Ферма Las Delicias розташована в регіоні Montecillos - одному з найбільш визнаних кавових субрегіонів Гондурасу. Висота 1550-1650 метрів над рівнем моря створює ідеальні умови для повільного дозрівання зерна: прохолодні ночі уповільнюють процес, змушуючи плід накопичувати більше цукрів і формувати складніший смаковий профіль. Район La Paz, де розташована ферма, відомий вулканічними ґрунтами з високим вмістом мінералів - саме вони дають каві ту характерну «глибину», яку важко пояснити, але легко відчути в чашці.
 

Збір врожаю відбувається з лютого по березень - виключно ручним способом, вибірково, лише стиглі червоні черрі. Це досить складний процес, але саме він гарантує однорідність зерна та передбачуваний смак у кожній обсмажці.

Власник ферми
За Las Delicias стоїть Маріо Падре - фермер, для якого кава давно вийшла за межі просто сільськогосподарської культури. Маріо вирощує каву так, як вирощують щось цінне: з увагою до кожного дерева, розумінням мікроклімату своєї ділянки і відповідальністю за результат у чашці. Такий підхід у спільноті називають коротко - мікролот: невеликий обсяг, повний контроль якості, висока трасованість від зерна до вас.

Метод обробки: Natural
Natural - один із найдавніших методів обробки кави. Після збору черрі не очищають від м’якоті, а сушать цілими - просто під сонцем, на африканських ліжках або патіо, протягом кількох тижнів. За цей час зерно «вбирає» в себе всі цукри та аромати з фруктової оболонки. Звідси та характерна фруктова солодкість, щільне тіло і ягідно-шоколадовий профіль, який неможливо отримати жодним іншим способом.
 

Natural-обробка вимагає точності: важлива температура повітря, вологість, регулярне перевертання черрі. Помилка на будь-якому етапі і замість солодкості отримуєш ферментовану різкість. Те, що Las Delicias звучить так чисто - заслуга і Маріо, і клімату Montecillos.

Як краще заварювати
Las Delicias найповніше розкривається у фільтрових методах: пуровер, аеропрес, фільтр-кавоварка. Вони підкреслюють фруктовість і зберігають чистоту профілю. Якщо ви любите еспресо - ця кава дасть насичений, солодкий шот із глибоким шоколадним фінішем. Чудово працює і з молоком: банан і чорнослив у латте - поєднання, яке варто спробувати хоча б раз.
- Рекомендована температура заварювання: 90-93°C
- Помел - залежно від методу, але трохи грубіший за середній дає складніший смак