Миф о том, что добавление молока нейтрализует кофеин, распространенный среди кофеманов, но у него нет научного обоснования.

   Некоторые верят, что молоко, которое добавляют к кофе, может снизить или даже "нейтрализовать" действие кофеина, делая напиток менее стимулирующим. Этот миф возникает из-за ошибочного представления, что ингредиенты, такие как жир или белок в молоке, могут связываться с кофеином и снижать его влияние на организм.

 

Но, давайте разберемся с фактами:

❥ Кофеин нерастворим в молоке. Кофеин – это водорастворимое вещество, не взаимодействующее с жиром или белком в молоке. Добавление молока не изменяет химическую структуру кофеина и не делает его менее активным.

❥ Молоко не влияет на скорость всасывания кофеина: Кофеин попадает в кровоток через желудок и кишечник. Даже если молоко изменяет текстуру напитка или делает его кремовым, оно не замедляет или не блокирует поглощение кофеина организмом.

❥ Субъективное восприятие более мягкого воздействия: Одна из причин распространения мифа может быть связана с тем, что кофе с молоком кажется более мягким на вкус, что создает впечатление меньшего "заряда" энергии. Однако это лишь сенсорное ощущение, и количество кофеина остается тем же, что и в обычном черном кофе.


❥ Количество кофеина зависит от самого напитка, а не от добавок: Независимо от того, добавляете ли вы молоко, количество кофеина в кофе определяется его типом, сортом зерен и способом приготовления. Например, эспрессо, латете или капучино содержат одинаковое количество кофеина, если они приготовлены на основе одинаковой порции эспрессо, независимо от количества добавленного молока.

❥ Добавление молока может только изменить вкусовой профиль: Молоко или сливки придают кофе кремовости и снижают его кислотность. Это может сделать напиток более приятным для некоторых людей, но он никак не влияет на содержание кофеина.

 

Интересные факты:

         ❛  Молоко оказывает влияние на усвоение других питательных веществ, но не на кофеин. К                       примеру, кальций из молока может препятствовать усвоению железа, но не оказывает аналогичного эффекта на кофеин.


   ❛ Баристы и эксперты подтверждают, что лат, капучино или другие кофейные напитки с молоком имеют такой же эффект от кофеина, как и черный кофе. Но, Вы можете сделать его слабее, если попросите приготовить капучино на ристретто, которое имеет меньшее время экстракции, а значит и содержит меньше кофеина.