Міф про те, що додавання молока нейтралізує кофеїн, поширений серед кавоманів, але він не має наукового обґрунтування. 

    Дехто вірить, що молоко, яке додають до кави, може знизити або навіть "нейтралізувати" дію кофеїну, роблячи напій менш стимулюючим. Цей міф виникає через помилкове уявлення, що інгредієнти, такі як жир або білок у молоці, можуть зв'язуватися з кофеїном і знижувати його вплив на організм.

Але, давайте розберемось з фактами: 


➜ Кофеїн не розчиняється в молоці. Кофеїн – це водорозчинна речовина, яка не взаємодіє з жиром чи білком у молоці. Додавання молока не змінює хімічну структуру кофеїну і не робить його менш активним. 

➜ Молоко не впливає на швидкість всмоктування кофеїну: Кофеїн потрапляє в кровотік через шлунок та кишечник. Навіть якщо молоко змінює текстуру напою або робить його більш кремовим, воно не уповільнює або не блокує поглинання кофеїну організмом. 


➜ Суб'єктивне сприйняття м'якшого впливу: Одна з причин поширення міфу може бути пов'язана з тим, що кава з молоком здається м'якшою на смак, що створює враження меншого "заряду" енергії. Однак це лише сенсорне відчуття, і кількість кофеїну залишається тією ж, що й у звичайній чорній каві. 

➜ Кількість кофеїну залежить від самого напою, а не від добавок: Незалежно від того, чи додаєте ви молоко, кількість кофеїну в каві визначається її типом, сортом зерен та способом приготування. Наприклад, еспресо, лате чи капучино містять однакову кількість кофеїну, якщо вони приготовані на основі однакової порції еспресо, незалежно від кількості доданого молока. 
 

➜Додавання молока може лише змінити смаковий профіль: Молоко або вершки надають каві кремовості і знижують її кислотність. Це може зробити напій більш приємним для деяких людей, але воно жодним чином не впливає на вміст кофеїну. 

Цікаві факти: 

   

    𝓸   Молоко впливає на засвоєння інших поживних речовин, але не на кофеїн. Наприклад, кальцій з молока може перешкоджати засвоєнню заліза, але не має аналогічного ефекту на кофе

      𝓸   Бариста та експерти підтверджують, що лате, капучино або інші кавові напої з молоком мають такий самий ефект від кофеїну, як і чорна кава. Але, Ви можете зробити його слабшим, якщо попросите приготувати Капучино на рістретто, яке має менший час екстракціі, а значить і містить менше кофеїну.